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【CW-A-1】「抽出の温度プロファイリング」:エスプレッソの為の完璧な魔法のタッチ
種別: 講義
受講料(事前): ¥0
受講料(当日): ¥0
エスプレッソ・マシンの設計は、決して簡単な作業ではありません。多くの要素を考慮する必要はありますが、なによりも抽出能力が重要です。 各豆のポテンシャルを最大限に引き出せるように、ランチリオ・グループは「温度プロファイリング」という革新的な技術を開発しました。 抽出中の湯温を秒単位で管理出来る技術であり、豆に含まれている可溶性物質を最適な温度で最適なタイミングに取り出すことで、バリスタが想像する甘さ、酸味、コク、苦味、渋味などを実現することが出来ます。 この講演で、温度プロファイリングがエスプレッソにどのような影響を与えるのか、見てみましょう!


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