Exhibition seminar details

カートを見る(0)
空席あり
【CW-D-2】酵素による炊飯米保管時の品質向上(お弁当・おにぎりのおいしさを長持ちさせて食品ロスの削減へ)
種別: 講義
受講料(事前): ¥0
受講料(当日): ¥0
炊飯米は冷蔵流通中に硬化し粘りを失うことで嗜好性を損なう。このことが小売店で販売される米飯関連商品の消費期限を短く設定せざるを得ない原因の一つであり、品質向上の課題となっている。一方、日本の食品ロスの54%は事業系食品ロスによるもので、SDGs達成のために企業による食品ロスの削減は急務である。
今回、弊社酵素製品に冷蔵流通中の炊飯米の硬化を抑制する効果が認められた。酵素を用いることでクリーンラベル化を実現しつつ、米飯関連商品の消費期限の延長と品質向上への貢献が可能となる。




#お米・穀物産業展
#RICEEXPO
当日受付につきましては、直接会場にてお問い合わせください