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【A-2】拡大するノンアルコール市場と糀を使ったノンアルコール発酵飲料 「コージドリンク」の可能性と開発秘話
種別: 講義
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「飲酒はコスパが悪い」？国内外であえて飲まないライフスタイル「ソバーキュリアス」が急増。コロナ禍による健康意識の高まりやアルコール提供制限の影響を受け消費者の意識が大きく変化。日本酒などアルコール消費が落ち込む一方、健康志向食品、ノンアルコール市場は堅調に成長。常識に囚われない新たな「発酵」プロダクトが求められる中、糀を使った新しい発酵飲料「コージドリンク」の可能性について市場の統計データも交えて解説。
#発酵・酵造テーマ セミナー
#国際発酵・醸造食品産業展
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