Exhibition seminar details
展示会セミナー詳細
カートを見る(0)
満席
【D-6】発酵食品・醸造物の開発 ～若者の嗜好に合う清酒開発から新規魚醤開発まで～
種別: 講義
受講料(事前): ¥0
受講料(当日): ¥0
受講料(当日): ¥0
我が国の伝統食品である発酵食品・醸造物は、若者に敬遠され、その消費量は低迷傾向にある。そこで、若者へアピールできる商品開発に関わる研究の一端を紹介する。
具体的には、清酒においては、若者が清酒を敬遠する味を特定し、その原因物質である物質の迅速な分析法を開発について紹介する。さらに、魚醤類に関しては、香味的に優れたものを製造する方法を構築し、地球の環境問題につながるSDGｓの取り組みにつながる商品開発を紹介する。
#発酵・酵造テーマ セミナー
#国際発酵・醸造食品産業展
当日受付につきましては、直接会場にてお問い合わせください
